Profi-Malz Back 270

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Wettbewerbsvorteil Natürlichkeit

Ein idealer Rohstoff für die offene Deklaration ist Profi-Malzback 270, ein emulgatorfreies Malzbackmittel mit ausgewählten Getreidekeimen, die dem Gebäck einen unvergleichlichen Geschmack geben.

Ihre Vorteile

Konzipiert mit einer Zugabemenge von 2,7% (auf Mehl) ist Profi-Malzback 270 ideal für die Herstellung aller Weizenteige, die einer starken mechanischen Belastung beim Aufarbeiten unterliegen – z.B. Brezeln, Croissants und Plundergebäcke. Die Teige werden stabil und wollig und ermöglichen eine optimale Gebäckqualität.

Produktmerkmale

  • sehr gut zu deklarieren
  • ideal bei starker mechanischer Beanspruchung der Teige
  • geeignet für Gärverzögerung und Gärunterbrechung
  • aromatischer Geschmack
  • hohe Anwendungssicherheit

Backmittel für viele Bereiche

Profi-Malzback 270 ist für Backwaren mit mechanisch beanspruchten Teigen entwickelt worden, eignet sich aber auch für alle anderen hefegelockerten Weißbackwaren:

    • Brezeln
    • Croissants und Plundergebäcke
    • Weizenkleingebäcke ohne extremen Ausbund (z. B. glatte Brötchen oder Kaiserbrötchen)
    • Spezialbrötchen (Mehrkorn-, Joghurt-, Kartoffelbrötchen, etc.)
    • Weißbrot und Weizenmischbrot
    • Hefefeinteiggebäcke (Hörnchen, Zöpfe, Kuchen, etc.)

Zugabemenge

2,7% auf Mehl

Die Inhaltsstoffe

Weizenkeime, Zucker, Palmfett, Kartoffelstärke, Malzextrakt (aus Gerste), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme1

Deklaration lt. LMIV im gebackenen Endprodukt

Weizenkeime, Zucker, Palmfett, Malzextrakt (aus Gerste).

1 Die enthaltenen Enzyme werden weder aus noch mit Gentechnik hergestellt